мук санпин на антибиотики

Заквасочные культуры AiBi. Публикации в СМИ. Заквасоки AiBi серии S 4.01 E, 4.02 E для ряженки и варенца

Ассортимент и рецептуры

Выберите отраслевое направление

Связанные позиции ассортимента

Связанные документы

Новинки ассортимента Публикации в СМИ Новости

Антибиотическая устойчивость Заквасок AiBi серии S 4.01 E, 4.02 E для ряженки и варенца

Пищевые ингредиенты №1-2010

Коровы, как и люди, болеют и это факт. Самое распространенное заболевание коров мастит, т.е. воспаление молочных желез. Как правило, это происходит из-за отсутствия надлежащего ухода за животными, применения неполноценных кормов, антисанитарных условий содержания. Болезнь животного может приобрести хронический характер. Поэтому лечение коров как необходимое, так и профилактическое, антибиотиками просто неизбежно. И, следовательно, неиз-бежно прямое попадание антибиотиков в молоко.

Такое молоко не должно применяться производителями кисломолочной продукции не только потому, что антибиотики с продуктами поступают в организм человека, вызывая дисбактериозы и аллергические реакции, а ещё и потому, что жизнедеятельность микроорганизмов, входящих в состав заквасок, подавляется антибиотиками и образование качественного продукта не происходит. Наличие антибиотиков в молоке приводит к медленному сквашиванию, к образованию слабого, дряблого сгустка, а то и вовсе его отсутствию. Многие технологи молочного производства сами чувствуют, когда начинается сезон поступления такого небезопасного молока. Однако большая часть технологов, столкнувшись с проблемой несквашивания или образования сгустка недостаточной плотности, спешат поменять закваску, увеличить её закладку, повысить температуру сквашивания, температуру пастеризации. Итог - не всегда благополучный. А выход всегда один использование заквасок с повышенной устойчивостью к антибиотикам.

source